家メシ

今日の夕飯

昨日使い切れなかったまぐろのカマが
今日は塩焼きで登場。



・まぐろカマ塩焼き
・牛スジのトロトロ煮込み
・切昆布のサラダ
・山芋


















牛スジを人参、大根、ごぼうと一緒に圧力鍋でじっくり煮ました。

牛スジのトロトロ煮こみ

【材料】
牛スジ　　　　　　300ｇ
こんにゃく　　　　1/2枚
人参　　　　　　　1本
大根　　　　　　　1/3本
ごぼう　　　　　　1/2本
しょうが　　　　　2片
春菊（あれば）　適量

調味料A
　・だし汁　　　　3カップ
　・酒　　　　　　大1/3カップ
調味料B
　・さとう　　　　大2強
　・しょうゆ　　大4
　・みりん　　　大2
味噌　　　　　　大1

①下処理：牛スジは熱湯でさっと茹で、水洗いし、1口大に切っておく。生姜は千切りにしておく。
②圧力鍋に調味料Aとしょうが、牛スジを入れ強火で沸騰させアクが出たら丁寧に取り除く。
③圧力をかけ20分。自然放置10分。
④こんにゃくは細切り、人参、大根、ごぼうは乱切りにしておく。
⑤圧力が抜けた鍋に④の材料と調味料Bを加え再び沸騰させアクを取り除く。
⑥さらに10分圧力をかける。その後自然放置10分。
⑦圧が抜けたら、蓋を取り、味噌を加えさらに10分程度煮込み、仕上げに春菊を入れサッと煮たら出来あがり。