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気ままな主婦ブログ
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今日の夕飯

昨日使い切れなかったまぐろのカマが
今日は塩焼きで登場。

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・まぐろカマ塩焼き
・牛スジのトロトロ煮込み
・切昆布のサラダ
・山芋






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牛スジを人参、大根、ごぼうと一緒に圧力鍋でじっくり煮ました。

牛スジのトロトロ煮こみ

【材料】
牛スジ      300g
こんにゃく    1/2枚
人参       1本
大根       1/3本
ごぼう      1/2本
しょうが     2片
春菊(あれば) 適量

調味料A
 ・だし汁    3カップ
 ・酒      大1/3カップ
調味料B
 ・さとう    大2強
 ・しょうゆ  大4
 ・みりん   大2
味噌      大1

①下処理:牛スジは熱湯でさっと茹で、水洗いし、1口大に切っておく。生姜は千切りにしておく。
②圧力鍋に調味料Aとしょうが、牛スジを入れ強火で沸騰させアクが出たら丁寧に取り除く。
③圧力をかけ20分。自然放置10分。
④こんにゃくは細切り、人参、大根、ごぼうは乱切りにしておく。
⑤圧力が抜けた鍋に④の材料と調味料Bを加え再び沸騰させアクを取り除く。
⑥さらに10分圧力をかける。その後自然放置10分。
⑦圧が抜けたら、蓋を取り、味噌を加えさらに10分程度煮込み、仕上げに春菊を入れサッと煮たら出来あがり。
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プロフィール
HN:
ミジンコちゃん
性別:
女性
職業:
お気楽主婦
趣味:
サッカー、料理、ネイル、食器集め
自己紹介:
2008年2月9日肉の日に男の子を出産しました。
出産前まで生きがいは食事とサッカーでしたが現在それに育児も加わりました。
神奈川県に住む30代前半大食漢のハハ日記です。
お料理レシピも掲載中です。


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